Vous savez maintenant que pour restaurer, il faut d’abord comprendre. Les chemins qui mènent à l’information sont parsemés d’embûches et de pièges qu’il faut savoir éviter. Ainsi que le […]
Dans l’ouvrage « Le Guide Culinaire » publié en 1903, Auguste Escoffier (1846-1935) reprend et modernise les préceptes de Marie-Antoine Carême. Il pose alors les bases de la haute cuisine française […]
